Används ål i Sushi?

Används ål i Sushi?

Ja, fast det aldrig serveras råa. Sötvatten sorten (Unagi) är vanligare än saltvatten sorten (Anago). Unagi är i allmänhet rikare och mjukare än anago som är mildare och lite köttigare. Båda typerna är grillad och borstas med en söt sås innan det används i sushi.