Är rökt ostron fortfarande bra om de är grön?

Enligt:

http://www.Napoleon-co.com/products/smoked_oysters/oysters_frame.html

"Rökt ostron är oftast visar sig vara en ljusbrun färg. Ibland, men visar de en grön nyans. Detta är inte ett tecken på nedbrytning, men en naturlig sker på grund av dåligt väder.

När sjögång riva och förstöra ostronbankarna, ostron sjunka till botten och måste mata på gröna alger. En stor mängd klorofyll finns kvar, och rökning botemedel inte kommer att täcka gröna.

Färg påverkar inte den delikat smaken. Det har dock lett till frågor av intresse från konsumenterna."