En brödrost ugn matlagning ett exempel på överledning?

Nej, det är en av konvektion.

Egentligen är det både konvektion och strålningsvärme.
Konvektion eftersom värmen flyttas genom luften i ugnen, som värmer brödet.
Strålande värme eftersom värmeelementen avger infraröd strålning, som ger rostningen färg. Strålningsvärme kan även kännas från utsidan av ugnen när du känner värmen genom glaset.
Det finns även några mindre mängd överledning När värmen i luften värmer rack, som sedan värmer toast sitta på den.