Hur du laga ris i en Kafferostningsföretagen ugn?

Jag har inte gjort det själv, men jag vet någon som kan laga en 12 lb påse med ris för ris pilaff. Hon browns det i Kafferostningsföretagen ugn första w/smör, lägger till kryddor och vatten, sedan tar bort facket och täcker det w/folie och uttrycker det i ugnen på låg (jag inte förstår varför hon inte skulle kunna tillaga den i samma enhet dock) kanske det inte har en tillräckligt låg inställning sjuda det??? Jag ska laga mat mexikanska ris för 300 personer och undrar samma sak. Jag brukar göra min ris av koppar och undrar hur många koppar skulle passa i en 18 qt. roaster? Jag vet att 15 c i okokt ris feeds ca 150 personer men jag vet bara inte om jag kan passa alla 15 koppar ris i Kafferostningsföretagen?

Jag har lagat massor av ris i grillar och ugnar. Jag använder 7 pund, cirka 14 koppar, för 100 personer, och det gör en Kafferostningsföretagen full. Om du använder mer än så och försöka avsluta den i Kafferostningsföretagen, tenderar det att koka ojämnt, vilket troligtvis varför kocken ovan är klar i ugnen. Om du tillagar den i Kafferostningsföretagen, lämna locket på, inte hålla under ständig omrörning, eller det kommer att svalna och ta mycket längre tid att laga. Här är ett recept på ugnsbakad ris:
http://www.ellenskitchen.com/recipebox/bakerice.html