Hur förbereder du en chef för sallat för användning?

Hur förbereder du en chef för sallat för användning?

Det finns en gammal mat beredare knep för att få en chef för sallat redo för användning, och rätt bort. Mat utgivare måste flytta snabbt i stora professionella kök, och har inte tid att använda en kniv för att skära ut en sallad-hjärta:
1) riva bort de yttre bladen tills resten är rena och opåverkad
2) vrida huvudet upp och ner så att vita kärnan är på topp
3) ge centrum av kärna ur en snabb, hård punch med sidan av handen. Detta kommer att få bort kärnan från bladen. Helt enkelt dra ut den med en sväng i handleden.
4) Bryt huvudet från insidan genom att infoga tummarna i core-hålet. Klipp aldrig sallad med en metall kniv eller det kommer att bli brun där det har skurits. Använd en plast sallad-kniv om du har en, men inget annat. Skölj den brutit upp salladen snabbt i en stor, rostfritt stål skål, ge den en snabb provtur i en spinnare och det är klar för användning.