Hur förhindrar vinmakare luft kommer in behållaren jäsa vin?

Det beror på vilken metod som används för framställning av vinet men generellt fartyget förseglas och efter en tid (vanligtvis 3 till 4 veckor) det är rapar kan de gaser som produceras under jäsningen ut. Vissa fartyg använda en air-lock detta är en enhet som är fylld med vatten och har en flytande kåpan inuti med ett rör går upp in i det som automatiskt kommer att släppa dessa gaser ut som gaserna bygga upp. Utformningen av airen-lock håller luften ut samtidigt som gaserna att bubbla på ytan av vattnet och släppas.