Hur gör man scones?

Hur gör man scones?

Metod

  1. Värm ugnen till 220° C. Mät alla dina ingredienser. Kombinera självjäsande mjöl och strösocker i en medelstor skål. Använd fingertopparna för att gnugga i smöret tills blandningen liknar fina ströbröd. För att ta lite luft i blandningen, hålla handflatorna öppna dina händer som du lyfter mjöl för att gnugga i smöret. Detta kommer att göra scones lättare i konsistensen. Jag har funnit att rumstemperatur smör ger ett bättre resultat än kylda smöret i scones. Det är också lättare att integrera i mjölet när vid rumstemperatur. Smör kan ge scones ett anbud textur samt lagt till smak.
  2. Tillsätt mjölken på en gång. Använd en runda - kniv för att blanda ihop med en skärande rörelse tills jämnt införlivas och blandningen börjar hålla ihop. Gör inte över mix. Igen, jag har funnit att rumstemperatur mjölk är bättre att använda i scones än mjölk direkt från kylen. Mjöl blandning behöver mindre blandning för att införliva rumstemperatur mjölken jämnt, vilket resulterar i en lättare konsistens. Degen ska vara mjuk men inte kladdig. Om det är lite torr, Lägg lite mer mjölk. Sedan sätta degen med händerna.
  3. Vrid degen på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt ca 4 - 5 gånger med händerna, genom att trycka och sedan vrida, tills degen är bara släta. Det är viktigt att du knåda försiktigt och hantera inte degen för mycket. Om det är överarbetad, kommer att gluten i mjölet utvecklas som kommer att orsaka scones att vara seg i konsistensen och tunga.
  4. Använd en lätt mjölat brödkavel för att rulla ut degen till ca 2cm tjocka. (Alternativt, du kan platta till degen med din handflata). Använd sedan en runda 5cm kakmått för att skära ut scones. Doppa fräsen i extra mjöl innan skära ut varje scone. Använd en rak-ner rörelse för att skära ut scones. Vrid inte saxen kommer att orsaka att scones stiga ojämnt under tillagningen. Du kan slå några klipp och klistra mer scones; dessa kommer dock något mindre mört än scones klippt från ursprungliga degen och kommer att stiga mindre jämnt.
  5. Som du skär ut scones, placera dem på en bakplåt ca 1cm ifrån varandra. Placera dem detta nära varandra kommer också att hjälpa dem stiga jämnt. Jag har hittat det finns ingen anledning att fett eller mjöl facket. Strö topparna på scones med lite extra mjöl. Grädda i förvärmd ugn i 10-12 minuter eller tills gyllene och genomstekt. Det bästa sättet att berätta om scones är kokta är att peka på toppen av en med fingertopparna - om det låter ihåligt när knackade, de är redo. Du kan också infoga ett spett i en scone - om det kommer ut rena, de är redo.
  6. Ta bort scones från ugnen och omedelbart Linda in dem i en ren kökshandduk. Inslagning scones kommer att hålla dem varma och kommer att ge dem en mjuk skorpa. Servera varm med förankringar av smör eller med sylt och vispad eller tjock grädde.

Anteckningar

  • Variationer:
  • Fullkorn scones: Ersätt 150g (1 dl) i självjäsande mjöl med 160 g (1 dl) fullkorn självjäsande mjöl och Lägg till en extra msk mjölk. Fortsätta i grundläggande receptet.
  • Herb scones: Lägg 2 msk hackad färsk kontinentala persilja, 2 msk hackad färsk gräslök och 4 hackade gröna schalottenlök till mjöl blandningen innan du lägger till mjölken. Fortsätta i grundläggande receptet.
  • Kärnmjölk farinsocker scones: Ersätt strösocker med farinsocker och ersätt mjölk med kärnmjölk. Strö scones med lite extra farinsocker istället för mjöl innan bakning. Fortsätta i grundläggande receptet.
  • Cheddar scones: lämna ut finkornigt strösocker. Lägg till 55g (1/2 dl) grovt riven cheddar och 1/2 tsk cayennepeppar till mjöl blandningen innan du lägger till mjölken. Strö scones med 25g (1/4 kopp) extra riven cheddar i stället för mjöl innan bakning. Fortsätta i grundläggande receptet.
  • Kryddad vinbär scones: kombinera 75g (1/2 kopp) vinbär och 60mls (1/4 dl) vatten i en liten kastrull och koka på svag värme i 5 minuter eller tills all vätska absorberas. Ställ åt sidan för att svalna i 5 minuter. Lägga till 1 1/2 tsk blandade spice mjöl blandningen innan gnugga i smöret. Lägga till vinbär mjöl blandning innan du lägger till mjölken. Strö scones med lite socker istället för mjöl innan bakning. Fortsätta i grundläggande receptet.
  • Med hösten över oss på Taste.com.au, vi när det gäller höst recept, välsmakande paj recept och curry recept.