Hur jäst metabolisera maten?

Hur jäst metabolisera maten?

Jäst körs på samma grundläggande mat som människor gör: glukos. När jästen metaboliserar glukos, omvandlar socker till energi och avger koldioxid som avfallsprodukt, varför det gör bröd degen jäsa. Medan de flesta jäst organismer kräver syre för att göra detta, kan vissa arter metabolisera glukos anaerobt och överleva även i en miljö utan syre.