Hur länge ska hålla kylda surkål?

Hur länge håller du din pickles? Bor i en förseglad och kyld behållare på 9 månader eller mer. Bara hålla ett öga på mögel. Jag har gjort hundratals partier av det och aldrig kastas någon eller hade några få mögliga men jag har alltid använt det innan ens 3 månader. Det var tänkt som ett sätt att hålla kål från förstöra.
Fermenterade livsmedel har en mycket lång hylla och också väldigt näringsrik för oss. Njut!