Hur länge stannar kokt ris färska i rumstemperatur?

Kokt ris är utsatt för tillväxten av Bacillus cereus. Att bakterier faktiskt producerar sporer som tål matlagning. En gång ris svalnar till rimliga temperaturer, cellerna kan gror och börjar växa och producera toxiner. Dessa toxiner förstörs inte av eftervärme.

Hålla det varmt, ris 140° F eller högre, för servering. Eller kyla snabbt till 40° F för senare användning.