Hur vet du när du ska gräva upp potatis?

Vanligast, sötpotatis skördas när växten dör, ofta som vintern närmar sig och frost börjar. De kan skördas innan detta av skärande rotknölar från anläggningen. Om snittet knölen utstrålar en mjölkaktig saft som förvandlar svartaktiga vid torkning då är knölarna inte redo. Om det torkar klart, är de mogna.