Italiensk korv ska vara slemmig?

Ingen korv är tänkt för att vara slemmig, men någon luft torkad korv kan utveckla ett lager av salt och mineraler utanpå huden, som i kombination med fukt från luften, kan vara obehagligt och kan beskrivas som "slemmig".
Detta är OK så länge det inte är alltför stora och visas bara på utsidan av huden. Den kan tvättas bort, eller ignoreras och tas bort med huden innan du äter. Lagra korven i en välventilerad torr miljö undviker de flesta av denna effekt. Kommersiella korvar är ofta belagda i en vit finkornig substans (baserat på rismjöl, tror jag) för att undvika denna effekt.