Kan du göra jordbrukare ost från keso?

Hur gör en pressad keso??

Sätt att göra jordbrukarna ost och keso börjar i princip samma. Du ta mjölk, tillsätt starter kulturer och kanske syra, hetta blandningen, Lägg till enzymer (löpe), vänta på ostmassan att ställa, skilja ostmassan och rinna av vasslen... på denna punkt ostmassan i princip på keso scenen. För att fortsätta att en jordbrukare ost, skulle du lägga till lite salt och tryck ihop ostmassan. För att pressa ostmassa skulle du linje ett durkslag med cheescloth och låt keso bosätta sig lite (kanske en timme), sedan samla ostmassan i centrera av cheesecloth och svepa tyget runt ostmassan så att du har långa ändar en en sida och den andra att vrida i motsatta riktningar. Detta kommer att trycka på mer av vasslen från ostmassan och gör detta i kombination med att låta osten torkar ut i en cool, låg luftfuktighet (som din kyl) skulle leda till jordbrukare ost. Se länk för mer information om skillnaden mellan stugan och jordbrukare ostar.