Kan du lämna ut salt i ett bakning recept?

Kan du lämna ut salt i ett bakning recept?

Du kommer förmodligen inte får de resultat du hade hoppats på. Inte bara lägger salt smak, det påverkar också vissa kemiska och fysikaliska processer. Några exempel: salt kan ändra formen på vissa molekyler och därmed ändra konsistens och smak, det kan öka kokpunkten av vatten och det kan ändra hastigheten på vilket vatten absorberar över membran (frukt och nötter i receptet). Du kan prova att lämna ut saltet men bli inte förvånad om det inte visa sig riktigt gillar du väntade.