Kan ersätta kärnmjölk hälften och hälften i ett scone recept?

Kan ersätta kärnmjölk hälften och hälften i ett scone recept?

Hälften och hälften används i scone recept för att ge en lätthet i crumb och ytterligare rikedom, både som induceras av den höga fett i half-and-half (eftersom det är hälften mjölk, hälften vispgrädde).

Mjölk (särskilt helmjölk) skulle vara en bättre ersättning för hälften och hälften i ett scone recept än kärnmjölk. Kärnmjölk är väldigt likt vanlig yoghurt; När det används i recept som inte kräver en liten syra, den resulterande bakat goda vilja har en säregen smak. (Det är bra i recept som använder bikarbonat som den enda prishöjande agenten, som kärnmjölk reagerar för att neutralisera det och ge extra lift. Men detta är inte jäst processen används i scones).

Hälften och hälften (som är hälften mjölk, hälften vispgrädde) har inte någonstans nära samma surhetsgrad som vanlig yoghurt eller kärnmjölk, att göra hela mjölk ett bättre alternativ (rätt smak och högre fetthalt än kärnmjölk, vilket gör det mer "liknande" till hälften och hälften).