Kan jag ta en steken ur ugnen och sätta tillbaka i senare?

Ja. Men låt inte det sitta på räknaren på mycket länge. Det är bäst att kyla den. Sedan låta det sitta för en halv timme att värma upp innan du fortsätter bakning. Om du inte har tid att låta den sitta, bara använda en högre värme för att tillaga den.