Kommer tenderizing kyckling med en gaffel gör smak eller konsistens konstigt?

Nej, om du möra kycklingen med en träklubba, en kött mörningsmedel eller en gaffel, det borde inte påverka smaken på något sätt. Men kan jag se ett alternativt förslag? Gör en torr saltlake på kycklingen. Dagen före matlagning, strö lite salt på den rå kycklingen och låt det kylskåp i ett dygn innan tillagning. Saltet inte bara smaker kött, men bryter några av protein strandar, och kortare protein delarna innebär mer mört kött. Så, inget arbete, ingen mekanisk manipulation behövs, och din kyckling smakar bättre.