Metod som kan förkorta nötkött tillagningstid?

Om detta är en stek, än du inte vill... lägst värmen efter att bryna steken kommer att göra dig en saftig anbud stek. Spendera tid som krävs för att avsluta med en vacker stek. Jag särskilt gillar en teknik som börjar med en extremt hög temperatur ugn 500-525 en tid (45 min. beroende på vikt) och slå sedan av ugnen och öppna inte det! Ca 2 1/2 timmar senare har du en vacker roast, jämnt tillagad. (Jag gör en deg av smör, vitlök, rosmarin och päls helt steken, alla sidor, innan att placera den i ugnen.)