Om vätskan blir till solid när temperaturen är låg varför är det att en trasig ägg visar fast när stekt?

Förändring av statligt innebär faktiskt stänga av ett rent ämne från flytande till fast när temperaturen är låg (denna sammansättning förblir konstant och ingen förändring i sammansättningen eller strukturen sker). Men ägg innehåller en blandning av många ämnen som proteiner, kolhydrater etc. När proteiner är uppvärmda, blir deras struktur förändringar (detta kallas "de beskedlig"), och de styvare. Detta är vad som händer när du koka ett ägg. Följande är från Wikipedia (och länken till sidan finns till vänster om detta svar: när proteiner värms de blir beskedlig och ändra konsistens. I många fall, detta orsakar strukturen i materialet att bli mjukare eller mer luckert - köttet blir kokt. I vissa fall kan proteiner bildar mer stela strukturer, såsom koagulering av äggvita i äggvitorna. Bildandet av en relativt styv men flexibel matris från äggvita ger en viktig del av mycket tårta matlagning, och också ligger till grund för många efterrätter baserade på maräng. Annat än ägg tenderar också att bli mer solid när kokta. För vissa saker beror det på vattnet i maten avdunsta, och därmed koncentrera ner ingredienserna. Som ett enkelt exempel, om du tar socker och lägga till den i vatten, vattnet kommer fortfarande vara mycket "flytande" (mer exakt, inte mycket trögflytande). Dock om du kokar som socker vatten en stund och låt mycket vatten avdunstar, socker vatten ska bli tjockare och mer trögflytande och så småningom bli en tjock sirap. Om du avdunstar allt vatten, får du tillbaka fast sockerkristaller!

• Relaterade Frågor

• Om din fru försöker tona ned eller bortse från frågor som ställts till henne om samma saker hon frågade du om betyder det att hon är otrogen?

  Jag skulle säga ja bara baserat på personliga saker. Min man frågade mig hela tiden. Han berättade även för alla jag var otrogen. Jo lämnade han mig efter 11 år av äktenskap och två barn för en vän till oss. Fortfarande i dag han förnekar att han någ

• Om du har tagit ett lån med någon cosigning och till slut blir slutet på betalningar och cosigner behöva plocka upp fliken kommer detta att skada din kreditvärdighet?

  SÅ mycket så, att inte nämna din relation med co signor.

• Till den aktuella död som hur lång tid kommer det att vara tills alla oss andra världskriget 2 veteraner har dött?

  Hur länge kommer vi att ha levande WW2 veterinärerDe är alla över 70 år. Ge beröm till dessa människor som är medlemmar av den största generationen, de är ett tufft gäng, jag hoppas de är omkring att lära oss några saker. Det finns alltid undantag, m

• Varför är det att fyra nycklar till goda mänskliga relationer en viktig aspekt som ett begrepp för en individ?

  Bra mänskliga relationer är en viktig aspekt till begreppet individ. Grupper består av individer och endast fungerar bra när individer fungerar bra tillsammans.

• Varför är det att en Coca-Cola annons 1931 ändrade jultomten från att vara grön till att vara röd för evigt?

  Även om Coca-Cola company förnekar det (liksom vissa historiker), den allmänna uppfattningen är att de är varumärke färgerna på företaget.......... "The Night Before Christmas", och jag tror att historien, och nämner Santa bär en röd kostym. San

• Varför är det att föredra för en växt till korsbefruktas stället självpollinering?

  Arga pollinering är fördelaktigt eftersom det möjliggör för mångfalden i arterna, som den genetiska informationen för olika växter kombineras. Annat än att korsa pollinering introducerar genetiska re kombinationer och därmed variationer på avkomman o

• Vad kallas det när isen blir till vatten?

  När isen blir till vatten processen kallas smältning. Det är när temperaturen har ökat från början till slut.

• Varför hatar killar att begå när de inledde relationen till att börja med?

  Jo, inledde han den första kontakten, vilket var trevligt. Han inte kan verkligen hållas mer än så efter du har lärt känna varandra. När det är rätt person och rätt tid, engagemang kommer att vara på båda era sinnen, tro mig. Jag tror de kallar det b

• Hur svårt är det att uppgradera en allmän ansvarsfrihet hederliga villkor till en honorable urladdning från militären?

  De flesta utsläpp kan uppgraderas beroende på veterans conducts.99% av tiden när en veteran blir en allmän Under Honorable dess anses bra nog för det revue styrelsen. Den veteranen är Entitle att alla fördelar! Marinkåren släpps med mindre då Honorab

• Varför skulle det finnas en avlopp gas lukt i källaren landning när den nedre toalett som backar upp till landnings den spolas?

  Avlopp gas lukt om det finns en källare golvbrunn närheten, ibland det allt vattnet kan avdunsta ut ur fällan. Detta kan tillåta avloppet luktar in i huset. Bara köra några vatten thruough golvbrunnen för att fylla fällan tillbaka upp. Dito för alla

• Varför tar det så lång tid för att formatera min CD-RW innan jag kan bränna filer till det?

  Hur lång tid det tar att cd-rw-skiva styrs av tre saker, software(1) och hardware(2). Programvara är det program du använder för att formatera de cd-skivan med. Det finns många olika program att välja mellan. Jag skulle rekommendera Nero. De flesta p

• Kan du använda en Belkin 802.11g router ansluter till ett annat trådlöst nätverk och sedan dela det andra trådlösa nätverket även om sin egen 4 Ethernet-portar?

  Trådlös brygga funktionen inte längre tillgänglig. Alla de senaste versionerna av router Belkin F5D7230-4 (version 7000 och ovan) inte längre stöder den här funktionen även om jag inte kan hitta någon tillkännagivande på Belkin webbplats. Kontrollera

• Om du talar till en ung person som är gravid men inte säker på att hon är redo att ha ett barn vad skulle du säga är för- och nackdelar med att ha en baby?

  De är de mest underbara sak i världen. Den kärlek du har för dem är mer än du kan föreställa dig. Och när du har det, det är mer än du kan förklara. Men de kan också göra dig mer galna än någon annan varelse i världen också. Det blir svårare att gå m

• När du sätter en burk över ett ljus på insidan av burken blir dimmiga varför är detta?

  eftersom all rök som släpps av lågan är instängd inuti burken får det att gå dimmiga som så småningom blir till vattenånga / kondens. hoppas att detta hjälper :)

• Varför tar det så länge tills FA beviljar ett skattenummer?

  Hej älska gemenskap,finanzfrage.NET rekommenderades till mig av en annan användare när gutefrage.net, jag hade bett min fråga där, men får inget svar...Efter situationen har jag 05.12.2014 en reklamfilm till de ombyggnader som ã¤r inloggad i. Ja vänt

• Varför är det (extra avgift) i sparbanken till ett konto i annan bank insättning?

  Jag var i en sparbank gren igår och ville sätta in pengar på mitt konto. Jag har mitt konto på en sparbank i en annan stad och var då också på mitt problem, eftersom jag fick veta på plats i kassan som en insättning är avgiftsbelagda. Varför? Det fin

• Varför finns det gränser på investeringar? Hänvisar till Placeringskonto eller kontohavaren?

  Varför finns det begränsningar i vissa monetära system? Hänvisar till gränsen på Placeringskonto eller kontohavaren?

• Jag får skickade till min kontoutdrag per post var 4 veckor. Vad är det?

  När jag tar mitt uttalande inte till skrivaren under en viss tid, kommer han att skickas till mig- och detta naturligtvis på min bekostnad. Varför är det och kan jag avbeställa den?

• Varför är det bra att samla in utländskt kapital till ett företag!

  Det sägs alltid att skuld bör, företag har fördelar, men varför är det? Vad har företaget av denna åtgärd.