Vad är den största skillnaden mellan getmjölk och mjölk?

Getmjölk, som komjölk och modersmjölk, innehåller laktos, många människor med laktosintolerans kan dricka getmjölk. Varför? Det har en hypotes att orsaken ligger i getmjölks överlägsen smältbarhet. Getmjölk är mer fullständigt och enkelt absorberas än komjölk, lämnar mindre osmälta rester efter i tjocktarmen att bokstavligen jäsa och orsaka obehagliga symtom på laktosintolerans.

Det kan också vara att patienten är inte laktosintolerant alls, utan är en av de 1-i-10 personer som är allergiska mot det stora proteinet i komjölk mjölk... alpha S1 kasein protein. Symptomen är nästan identiska med laktosintolerans. Både getmjölk och modersmjölk saknar detta felande protein.

Fodrets smältbarhet getmjölk kan tillskrivas dess kasein ostmassa, som både mjukare och mindre än den som produceras av mjölk från nötkreatur. De mindre och mjukare ostmassan, den lättare accepteras av mänskliga matsmältningssystemet.

En annan viktig skillnad mellan komjölk och getmjölk finns i sammansättning och struktur av fett. Den genomsnittliga storleken på geten mjölk fettkulor är cirka två mikrometer, jämfört med 2 1/2 till 3 1/2 mikrometer för komjölk