Vad är den viktigaste av jäst i mat processen?

Vad är den viktigaste av jäst i mat processen?

jäst är en levande organism i bröd (att göra det stiga), öl, vin och sprit (att göra etanol)... I en breaddough börjar jästen "konsumerar" de naturliga sockerarterna i mjöl så snart vatten tillsätts. som den förbrukar sugers jäser producera fickor av CO2 och (tro det eller ej!) alkohol... När bakning uppvärmning procces gör sig av med etanol (alkohol) men lämnar fickor att göra brödet lätt och fluffigt