Vad är den vita delen i insidan av ett ägg?

Äggvita är det gemensamma namnet för den klar vätskan (också kallade albumin/äggvita eller glair(e)) som ingår i ett ägg. Det är cytoplasman i ägget, som fram till befruktning är en enda cell. Den består huvudsakligen av cirka 10% proteiner löses i vatten. Dess primära syfte är att skydda äggulan och även ge ytterligare näring för tillväxten av embryot, som det är rik på proteiner och är för högt näringsvärde. Till skillnad från äggulan innehåller den lite fett.