Vad är derivat av mor såser?

Vad är derivat av mor såser?

Brun sås derivat (Demi Glace)

  • Bordelaise - rött vin minskning / pocherad märg
  • Chasseur - svamp / schalottenlök / vitt vin / tomat concassé
  • Lyonnaise - Lök stekt i smör
  • Madeira - Madeiravin
  • P é rigueux - hackad tryffel / Madeira
  • Robert - vitt vin / lök / senap / smör

Velout é Sås derivat

  • Allemande - kalvkött lager / svamp
  • Curry - kalvkött lager / lök / Apple / Curry / kokosmjölk
  • Normande - fisk lager / svampar / ostron / äggula / smör / grädde
    • Diplomate - sås Normande / hummer smör / hummer / tryffel
  • Suprême - kyckling lager / minskat grädde
    • Aurore - sås Suprême / tomat
    • Hongroise - sås Suprême (kalvkött bas) / lök / Paprika / vitt vin
  • Vin Blanc - fisk lager / schalottenlök / smör / böter örter

B é Chamel sås derivat

  • Aomard à l'Anglaise - ansjovis / Cayenne / hummer
  • Kardinal - fisk lager / tryffel / grädde / hummer smör
  • Creme - grädde / citron Juice
  • Mornay - smör / Gruyère & parmesanost
  • Soubise - hackad lök
  • Oeufs à l'Anglaise - tärnad hård kokt ägg / muskot

Tomatsås

  • Chaufroid - Aladåb gelé
  • Kött - kokt köttfärs
  • Nantua - Mirepoix (lök, selleri, morot) stekt i kräftor smör / vitt vin / Cognac / tomater / fisken Velouté / Cayenne
  • Portugaise - stekt lök, tomat Concassé / kött glasyr / vitlök / persilja
  • Provensalska- Skivad svamp / socker / vitlök persilja / olja

Hollandaisesås derivat

  • Karamellmousse- Minskning av peppar / pepparrot / timjan / Bay blad / persilja / vinäger / kräftor / garnerad med kräftstjärtar
  • B é arnaise- Dragon & körvel
    • Choron- Bearnaisesås med tomat
    • Foyot- Bearnaise med kött glasyr
  • Maltaise- Blood Orange
  • Mousseline - vispad grädde
  • Noisette- Brynt smör
  • Paloise - Mint
  • Relaterade Frågor

  • Vad är det? Hur det ser ut? Varför är det?

  • Vad är sekundära såser för mor såser?

  • Vad är derivat i handeln?

  • 5 celebrity Secrets: Vad gör kändisar hud ser så bra?

  • Vad gjorde Jeff Kinney författare ser ut som ett barn?

  • Vad är handlingen i dikten "På ser i ögonen av en Demon Lover" av Sylvia Plath?

  • Vad är en komplex mor?

  • Vad gör ett gram fett ser ut som kan plocka en lätt fett - vegetabiliska ister som Crisco.?

  • Vad innebär detta att jag ser för att gilla om ute gillar flyttar?

  • Vad gör en judisk kalender ser ut?

  • Vad gör du om du ser en vithaj?

  • Vad gör cale grönsaker ser ut?

  • Vad blue dragon stir fry såser är lämpliga för vegetarianer?

  • Vad är fakta om morötter?

  • Vad kallar du din mors fars far?

  • Vad kallar du en mor som får uppmärksamhet genom att ta sitt barn till läkare alltför ofta?

  • Vad hette Moses egyptisk mor?

  • Vad en pojkar gymnastiska trikåer ser ut med ut shorts?

  • Vad gör det kläderna ser ut i Thailand?