Vad är en franska 17 rättersmeny?

Det finns inte ens mottagning menyer med 10 kurser, eller sällan så.
Om man räknar allt, som kaffe, har du som mest 11:

1. hors-d'œuvre, aperitif, amuse-gueules, amuse-bouches, mises en bouche (olika termer för samma sak, serveras ca 15-30 minuter innan den faktiska måltiden, till våt aptiten)
2. potage (soppa)
3. relevé (ganska föråldrad nu, eftersom det förutsätter potage var tråkig)
4. förrätt (en kurs, sällan två, om så är fallet, förmodligen en kall och en varm en)
5. Plat de poisson (fisk jaga, tillval)
6. Plat principal (huvudrätt, en är grillat kött om mer än en kurs)
7. salade (grönsallad att hjälpa matsmältningen och förbereda efterrätten)
8. Plateau de fromage (bricka av olika regionala ost)
9. efterrätt
10. Café (en espresso, kanske med en choklad kvadrat eller en mörbakelse)
11. pousse-café (så kallade mag starksprit som cognac och armagnac)

Du kan få din räkna högre med dessert, som är mycket lätt, delikat och små rätter som serveras mellan kurser, som halva en skivad frukt, en liten sufflé, eller kalk överste (en skopa sorbet i vodka), vanligtvis serveras efter de mest fet kurserna. Låtsades målet är att "lösa upp" fettet och förbereda magen för nästa kurs genom att ge den en liten lättnad. Trou normand är ett skott av calvados (en hård 40° / 80% bevis apple brandy från Normandie) som är tänkt för att ha samma effekt, men de borde inte räknas som en kurs, det är bara en liten bild på egen hand.

Dessutom startar receptionen menyer ofta med en kurs av skaldjur, till exempel råa ostron eller kaviar. Ett dussin ostron per person är det traditionella sättet att starta nyårsafton måltiden, för anföra som exempel. "Små" rätter som sniglar, en druva-fyllda vaktlar eller en rostad duva också göra en kurs på egen hand, och kan vara närvarande i en meny som de bedöms vara för små för att störa stekt eller maträtt i huvudrätten.

Du kan också upprepa några av dessa rätter, som flera förrätter eller kötträtter, som följden av rätter är vettigt för måltiden.

I varje fall finns det inga officiella 17-rätters menystruktur, om en kock vill komponera en 17-rätters meny, han gör det fritt enligt närvarande personer eller till temat för måltiden.

Vetenskapen om nutrition har minskat med hälften av antalet traditionella kurser och minskat antalet rätter i tunga sås som krävs för alla dessa mellanliggande reparativ kurser och drycker.
En familj söndagslunch kan fortfarande gå på i över 2 timmar, beroende på hur många människor är välkomna, men det blir allt ovanligare.

Redigera: titta på det stora antalet frågor om 17-rätters meny, jag tror jag vet vad som gick fel, förvirringen som troligen härstammar från Georges Auguste Escoffier uppslagsbok på klassisk fransk mat, Le Guide culinaire. Denna bok har 17 kapitel som beskriver de olika delarna av franska köket, som soppor, äggrätter och så vidare, men det utgör inte alls en meny eller strukturen för en fransk klassisk meny.

• Relaterade Frågor

• Vad är franska 17 rättersmeny?

  Hors d'oeuvre (förrätt)Potage (soppa)Oeufs (ägg)Farineaux (ris & pasta)Poisson (fisk)Förrätt (post 1. kött förstås)Sorbet (kylda glas vatten med några droppar champagne och cigarrer erbjuds)Reléve (kött kurs)Rôti (stek)Légumes (grönsaker)Sallader (sa

• Vad är exempel på 17 fransk klassisk rättersmenyer?

  Den klassiska 17 rätters menyn innehåller:1. horsen-d'oeuvre2. soppor3. ägg4. pasta & ris rätter5. fisk6. entree7. sorbet8. Releve9. stek10 grönsaker11 sallad12 kall buffé13 godis14 ost15 smårätter16 frukter/Dessert17 drycker

• Vad vore rätter på en klassisk fransk 4-rättersmeny?

  förrätt, soppa, huvudmåltid och öken.Ans.2En mer vanlig kombination skulle vara:-Starter(s) varmrätt ost styrelsen öknen.Förrätter oftast en buffé med soppa är en av dem.

• Vad är franska 8 rättersmeny?

  gris fötter, bambangan soppa, förrätt, bosou granit, röda bönor pasta burger, ostbricka, förrätt, efterrätt,

• Vad är franska 11 rättersmeny?

  horsdoeuvnepotagePoissonEntrerelevesorbetRotibaljväxterentremetsavoureuxdesserter

• Vad är en Franska Macaroon?

  MACAROONS (franska)Mandelbiskvier är ett bra val; de är härliga lilla cookies.Här är grundläggande receptet för 4 till 6 personer:Ingredienser: 225 gr [1/2 lb] malda mandlar / 225 gr [1/2 lb] socker /4 äggvitor.Då har du valde din smak:-för kaffe sma

• Vad var det franska bidraget i World War 2?

  Fransmännen utan tvekan gjort femte mest allierade viktigt bidrag till WW2 (efter ryssarna, amerikaner, britter och besittningar, i den ordning de högsta till lägsta). Förresten, jag vill inte förolämpa någon genom att rangordna dessa fyra länder som

• Vad är det franska kiss?

  Hur gör du franska kyss? En fransk kyss, är en våt, öppen mun kyss som innebär användning av din tunga.Dess en passionerad kyss, gjort mellan nuvarande sexuella partners, där din tunga berör din partners läppar och tunga och går in i sin mun.Kyssas v

• Vad gör franska folket var?

  Jag ska på en lem att säga du menar "Vad franska människor slitage?" Svaret skulle vara kläder. Fransmännen har länge varit känd som skiljedomare i stil, i kläder, parfymer och mat. Amerikansk stil tenderar att kretsa kring idén "mer är mer

• Vad gjorde den fransk-indianska kriget?

  Under 1700-talet kontrollerades mark i Nordamerika av Spanien, Frankrike och Storbritannien, med Spanien kontrollera Florida, Frankrike utöva sin makt i norra och centrala områden och Storbritannien kontrollerar öst. Alla tre nationer visste de inte

• Vad var det fransk-indianska kriget handlade om?

  Fransk-indianska kriget var att få power.over vad jag vet inte men troligen skulle det vara guld eller mark.

• Vad gjorde den franska impressionism perioden unik?

  Fransk impressionism var ett unikt format som hade sina rötter i mitten av 1800-talet i Paris. Det kan sägas vara unika i att målarna förkastade de konservativa sätt att måla eftersom konstnären målade vad han "såg" vid tiden för arbetet. Den så

• Vad är en fransk piga?

  Vid roten är det helt enkelt en piga från Frankrike. I 1800-talets Storbritannien, det var det fashionabla bland de rika för "Fruns pigor" (personliga städerska som hjälpte en kvinna) att vara fransk. Flugan var sådan att vissa som inte kunde hi

• Vad är de franska termen aptitretare?

  Salut: Utmärkt fråga - detta är bra på grund av corelation av ord till engelska. Förrätt i franska är hor d'oeuvre eller förrätt. Naturligtvis, på engelska används franska ordet förrätt för huvudrätten. I Frankrike kallas det huvudsakliga jagar plat

• Vad gör franska barn dricka till middagen?

  Mest franska barn dricka vatten på middag (eller vid lunch). Vissa föräldrar kan tillåta sina barn att ha läsk, men detta anses vara dåligt för hälsan och diet.

• Vad var den franska Vichy regeringen?

  Att regeringen bildades av Frankrike efter deras nederlag av Tyskland i andra världskriget. Dess huvudstad var på staden Vichy eftersom Paris var under tysk ockupation. Södra delen av Frankrike förblev obebodda fram till slutet av 1942. Vichy regerin

• Vad kolonier var franska före utgången av den fransk-indianska kriget?

  Ingen av de amerikanska "13 kolonierna" var franska. I Kanada, Louisiana och vissa områden väster om de 13 kolonierna fanns franska kolonierna i Nordamerika.

• Vad startade den fransk-tyska kriget?

  Fransk-tyska kriget (1870-71) blev provocerad av den franska kejsaren Napoleon III att förklara krig när den Prussian Kanslern Bismarck placerade en tysk kandidat för den vakanta spanska tronen.

• Vad var det fransk-preussiska kriget?

  Fransk-tyska kriget eller fransk-tyska kriget kallas ibland i Frankrike på kriget 1870. Det var en konflikt mellan den andra franska imperiet och kungariket av prussiaen. Preussen var hjälpt av det nordtyska förbundet. Kriget varade från 19 juli 1870