Vad är funktionen av knådande jästdeg?

Vad är funktionen av knådande jästdeg?

Hjälper arbeta igenom degen jäst. Knådning hjälper degen jäsa snabbare gör degen smidig och enklare att arbeta om att göra bröd pajskalet eller konditorivaror. Knådning hjälper degen koka grundligt.

Det bör dessutom noteras att det är nödvändigt att förstå funktionen av jäst i degen för att helt förstå varför knåda är viktigt. Jästen metabolizes socker i degen. Under denna metabolism (jäsning) bildas flera av produkter:
1. koldioxid produceras som fastnar i matrisen protein av degen och expanderar det (stigande)
2. alkoholer produceras som reagerar med proteinet att "ändra" karaktär av proteiner och ger brödet dess karakteristiska smak--surdeg till exempel. Alkoholer som inte används på detta sätt har avdunstat under gräddningen.

Så knådning bryter de luftbubblor (koldioxid) som bildar och Lägg degen större kan kontakt med massa deg så mer av arbetet av jästen uppnås.

  • Relaterade Frågor

  • Vad är funktionen av fett i jästdeg?

  • Vad är funktionen av statliga banker?

  • Vad är funktionen av olika kommunikation mjukvaror med avseende på ansökan program prestanda programvara elspänningen programvara och programvara för linje?

  • Brist på vad skulle få förödande konsekvenser för södra i inbördeskriget?

  • Vad är funktionen eller användning av binokulärt Mikroskop?

  • Vad är funktionen i matstrupen?

  • Vad är funktionen av nervsystemet?

  • Vad är funktionen av muskelsystemet?

  • Vad är funktionen i Excel?

  • Vad är funktionen av en lunga?

  • Vad är funktionen av nyckel-stiger ombord?

  • Vad är funktionen av näthinnan?

  • Vad är funktionen anslutning vävnad i kött?

  • Vad är funktionen av elev på mänskliga ögat?

  • Vad är funktionen av de fett en groda?

  • Vad är funktionen av magen i en groda?

  • Vad är funktionen av matstrupen på en groda?

  • Vad är funktionen av en groda örontrumpeten?

  • Vad är funktionen av en grodans tunga?