Vad är gåslever?

Foie gras betyder på engelska, bokstavligen, fettsyror (gras) och levern (ank), och beskriver levern av en gås eller anka, eller ibland en kyckling, intensivt matas (och lagligt, i Frankrike och vissa andra länder, tvångsmatas) med spannmål för att producera en förstorad lever med en särskilt delikat smak och konsistens.

Denna typ av produkt är producerad av naturlig utfodring i vissa länder, medan Ungern det allmänt producerats med samma metoder som i Frankrike.

Pastej de foie gras är en pasta eller spridning av foie gras, oftast med cognac, och ibland tryffel och kalvkött; utanför Frankrike är det generellt billigare att köpa och mer lättillgängliga än foie själv.

Tvångsmatning fåglar för att producera en fet lever är en gammal metod för jordbruk, med inspelade bevis på den praxis som går tillbaka tusentals år.

Det är nu allmänt anses vara ett oacceptabelt facklig praxis, liksom många andra tidigare godkända metoder för jordbruk både djur och växter.