Vad är ingredienser som kan mätas regelbundet i matlagning?

En bättre fråga kan vara "vad inte behöver mätas i matlagning"? Bestämt med bakning, uppmätta mängder av ingredienser anges av strukturella skäl, och även en liten avvikelse från den angivna mängden av en ingrediens kan påverka kvaliteten på den färdiga produkten. Skall matlagning är något mindre en strävan av att iscensätta, men även i varmrätter, recept ange kvantiteter för att hjälpa dig att uppnå ett önskat resultat.

När efter ett recept som du inte är bekant med, är du klokt att följa de angivna kvantiteterna exakt. Om ett recept anger en kvantitet "smak", till exempel salt eller svartpeppar, börja med små mängder som ett streck (1/32 tsp) eller nypa (1/16 tsk eller ca 0,25 g), smaka på maten och lägger mer om du tror att skålen behöver det. Du kan alltid sätta i mer salt, peppar, eller vad det är... förbannat svårt att ta saker.