Ister är i grunden av svin och användes ofta i många livsmedel som en matfett eller som ett uppslag som liknar smör. Dess användning i det moderna köket har minskat på grund av hälsoproblem som orsakas av dess innehåll av mättat fett. Kvaliteterna av
Ister används inte i arabiska länder; de flesta arabiska människor är islamiska Islam förbjuder användning av fläsk eller griskött. Talg (nisses. شحم الماشية) skulle vara en godtagbar ersättning.