Vad är kemisk nedbrytning?

Kemisk nedbrytning är där enzymet reaktioner kan fortsätta inträffar efter att de har skördats och slaktas. De frukter och grönsaker kan förstöra eftersom exponering för luft kan orsaka det förmultnar på grund av stress, mognadsprocessen fortsätter också exponering och enzymer fortsätta med åtgärder som orsakar förändring. Kött kan ändra i rumstemperatur eftersom temperaturen gör det gå blöt på grund av nedbrytning av proteiner och enzymer, kött och köpa produkter kontamineras med bakterier och petrifies. Syre oxidates livsmedel främst fetter och gör dem härskna. På grund av oxidation från syre orsakar detta kött inte att hålla länge. I kemisk nedbrytning gör fisk gå ut som de är använda till låga temperaturer, men även om de är att det även om vi sätter dem i frysen de fortfarande går på grund av bakterier.