Vad är en kemisk nedbrytning av socker eftersom det är karamelliserad och gör detta minskar möjligheten för jästen att jäsa det?

Vad är en kemisk nedbrytning av socker eftersom det är karamelliserad och gör detta minskar möjligheten för jästen att jäsa det?

Brun karamelliserat sockermolekyler kan inte jäsas av öl jäst som Saccharomyces. Det är inte glukos längre.