Vad är några franska middagar?

Gemensamma bröd som Baguette som anges i beställa av storlek från tunnaste till tjockaste limpa-

  • Ficelle
  • Baguette
  • Flûte
  • Smärta
  • Smärta Poullain (stor tjock skorpa cirkulär limpa)

[1] vanliga maträtter Pot au feu

  • Steak frites (biff och pommes frites)
  • Poulet frites (kyckling och pommes frites)
  • Blanquette de veau (blanquette av kalvkött)
  • Coq au vin (kyckling i rött vin)
  • Pot au feu (nötkött gryta med blandade grönsaker)
  • Bouillabaisse (fisksoppa)
  • Endiver (belgiska endive)
  • Boudin blanc (delikat smaksatt korv liknar bockwurst)
  • Foie de veau (kalv lever)
  • Andouillette (chitterling korv)
  • Gåslever (fettlever för anka eller gås)

[2] gemensamma desserter och bakverk A mille-feuille bakelse

  • Mousse au chocolat
  • Crème Brûlée
  • Mille-feuilles
  • Choux à la Crème (grädde puffar, se choux konditorivaror)
  • Flamberade aux frukter (frukt tårtor)
  • Religieuse (chokladéclair formade att likna en nunna)
  • Madeleine (en liten kaka-liknande cookie)
  • Tarte Tatin (karamelliserad äppelkaka)
  • Gâteaux (kaka)
  • Petit-chouer
  • Profiteroles (bakade puff bakverk (choux) fylld med grädde eller glass)

[3] konserverad cassoulet och anka confit gemensamma konserver unika för Frankrike många rätter, även relativt sofistikerade, finns som konserverade eller frysta livsmedel i stormarknader. Dessa produkter är ibland godkändes av kända kockar. Nedan är en lista över några av dessa konserverade objekt som är unika för Frankrike.

  • Cassoulet
  • Choucroute garnie
  • Anka confit

Lorraine

  • ** Quiche Lorraine

    • Potée Lorraine
    • Pastej Lorrain

En typisk choucroute garnie Alsace

  • ** Choucroute garnie (surkål med korv, salt fläsk och potatis)

    • Spätzle
    • Baeckeoffe
    • Kouglof
    • Bredela
    • Beerawecka
    • Mannala
    • Tarte flambée
    • Baba au rhum

Nord-Pas-de-Calais (Artois, Flandern, Hainaut) - Picardie

  • ** Andouillette av Cambrai

    • Carbonnade (kött kokt i öl)
    • Potjevlesch (fyra-kött terrin)
    • Waterzoï (sött vatten fiskgryta)
    • Escavêche (kalla terrin sött vatten fisk i vin och vinäger)
    • Hochepot (fyra kött kokt med grönsaker)
    • Flamiche

Normandie

  • ** Tripes à la mode de Caen (komage tillagad i cider och calvados)

    • Matelote (fisk stuvad i cider)
    • Moules à la crème Normande (musslor kokta med vitt vin, vitlök och grädde) [4]
    • Tarte Normande (äppelkaka) [4]
    • Terrinée (en bakad risdessert)

En söt crêpe Bretagne

  • ** Crêpes

    • Långt Breton (flan med katrinplommon)
    • KIK ar Fars (kokt fläsk middag med en slags dumpling)
    • Kouign amann (galette gjorde flagnande med hög andel av smör)

Loire-dalen/Frankrike

  • ** Rillettes (bredbar pasta gjord från bräserad pork och utsmält fett, liknar pastej)

    • Andouillettes (korv med inälvsmat)

Gruyère ost Gougères. Burgundy

  • ** Boeuf Bourguignon (nötkött kokt i rödvin)

    • Sniglar de Bourgogne (sniglar bakad i sina skal med persiljesmör)
    • Fondue bourguignonne (fondue med olja där bitar av kött kokas)
    • Gougère (ost i choux konditorivaror)
    • Pochouse (fisk kokt i rödvin)

tartiflette med skinka Rhône-Alpes

  • ** Raclette (osten är smält och serveras med potatis, skinka och ofta torkat nötkött)

    • Fondue savoyarde (fondue med ost och vitt vin som kuber av bröd doppas)
    • Gratäng dauphinois
    • Tartiflette (en Savoyard gratäng med potatis, Reblochon ost, grädde och fläsk)

Tomme ost Aveyron

  • ** Tripoux (magar "paket" i en välsmakande sås)

    • Truffade (potatis stekt med vitlök och unga Tomme ost)
    • Aligot (potatismos blandas med unga Tomme ost)
    • Pansette de Gerzat (lamm magar stuvad i vin, schalottenlök och ädelost)
    • Salade Aveyronaise (sallad, tomat, roquefortost, valnötter)

Toulousain

  • ** Cassoulet (en gryta med bönor, korv och bevarade anka eller gås)

Languedoc

  • ** Brandade de morue (mosade salt torsk)

  • Cargolade (katalansk stil av sniglar)
  • Trinxat (katalanska kål och potatis)
  • Bourride (marulk kokt med grönsaker och vin, garnerad med aioli)
  • Rouille de seiche (liknande förberedelser av bläckfisk)
  • Encornets farcis (bläckfisk fyllda med sausagemeat, örter)

Soupe au Pistou Provence/Côte d'Azur

  • ** Bouillabaisse (en gryta med blandade medelhavsinspirerade fisk, tomater och örter)

    • Ratatouille (en grönsaksgryta med olivolja, aubergine, zucchini, paprika, tomat, lök och vitlök)
    • Pieds paquets (lamm fötter och magar "paket" i en välsmakande sås)
    • Soupe au pistou (bönor soppa serveras med en pistou (kognater med italiensk pesto) fine-hackad basilika, vitlök och Parmesan)
    • Salade Niçoise (varierade ingredienser, men alltid svarta oliver, tonfisk)
    • Socca
    • Panisses
    • Kvitten ost
    • Pissaladière (en föregångare av de mer populära pizza)

Fransk mat ingredienser en hel gåslever (delvis förberedda för en terrin).
Kokta sniglar med vitlök och persilja smör i ett skal (med ett €0,02 mynt som skala)
Svart Périgord TruffleFrench regionala rätter använda lokalt odlade grönsaker, såsom:

  • potatis
  • haricot verts (en typ av franska gröna bönor)
  • morötter
  • purjolök
  • rovor
  • aubergine (äggplanta)
  • Squash (zucchini)
  • Svamp, ostronskivling, cèpes (Karl)
  • Tryffel (knölen (släkte))
  • schalottenlök

Gemensamma frukter innehålla:

  • apelsiner
  • tomater
  • tangeriner
  • persikor
  • aprikoser
  • äpplen
  • päron
  • plommon
  • Cherry
  • jordgubbe
  • hallon
  • röda vinbär
  • BlackBerry
  • druva
  • svarta vinbär

Kött som konsumeras inkluderar:

  • kyckling
  • duva
  • Turkiet
  • anka
  • gås
  • gåslever
  • nötkött
  • kalvkött
  • fläsk
  • fårkött och lamm
  • kanin
  • vaktel
  • häst

Ägg är bra kvalitet och ofta äts som:

  • omelett
  • hårdkokt med majonnäs
  • Kodade oformaterad eller haute cuisine förberedelser

Fisk och skaldjur som konsumeras ofta inkluderar:

  • torsk
  • sardiner, konserverad och färska
  • tonfisk, konserverad och färska
  • lax
  • öring
  • musslor
  • sill
  • sniglar (sniglar)
  • ostron
  • räkor
  • Calamari
  • grodlår

Örter och kryddor varierar efter region och inkluderar:

  • havssalt
  • Herbes de Provence
  • Dragon
  • rosmarin
  • mejram
  • lavendel
  • timjan
  • fänkål
  • Sage