Vad är potatisstärkelse?

Vad är potatisstärkelse?

Potatisstärkelse görs genom en omfattande process för tvättning, ibland matlagning och sedan separera stärkelsen som finns i potatis cellväggar så att det kan göras i pulverform eller flytande form. I matlagning, anses potatisstärkelse ofta suppleant förtjockningsmedel för majsstärkelse eller vitt mjöl. Det har dock en högre värme punkt än majsstärkelse, så det kan vara överlägsen för vissa livsmedel som kräver höga temperaturer.