Vad är rollen av amylas i frukt juice produktion?

Vad är rollen av amylas i frukt juice produktion?

Amylaser eliminera jäsningsrester som innehåller stärkelse. Detta är viktigt, eftersom dessa lees är faktiskt avfallsprodukter och om de inte var fördelas på detta sätt, de skulle behöva filtreras bort. Detta gör det snabbare och billigare för företaget att producera fruktjuice.