Vad är totala lösliga solid?

Totala lösliga substanser bestäms en lösning av brytningsindex. Detta mäts med hjälp av en refraktometer och benämns i grader Brix. Brix är den term som används när en refraktometer utrustad med en skala, baserat på förhållandet mellan refractive index vid 20° C och andelen av totala lösliga substanser av en ren vattenlösning sackaroslösning. Detta testar fasta ämnen koncentrationen av en sackaros som innehåller lösning. Det är allmänt används under frukt och grönsaker bearbetning för att bestämma koncentrationen av socker i produkter. Sockerhalten är uttryckt i grader Brix. Vid 20° C, Brix brukar betraktas som motsvarar procentandelen av sackaros (socker) i lösningen (60° Brix är likvärdig med en sockerhalt på 60%). Mätningen måste göras vid 20° C att få ett korrekt värde.