Vad Glykemiskt Index inte säger du om potatis

Vad Glykemiskt Index inte säger du om potatis

Potatis är säkert en av de mest missförstådda livsmedel. Ofta nämns som en stor boven för viktökning, är en hel del förvirring kring potatis centrerad kring av matsmältningen eftersom det gäller deras inverkan på blodglukos (socker) och insulinnivåer. Detta klassar av matsmältningen påverkas av vad som kallas glykemiskt index. Potatis har ett ganska högt glykemiskt index vilket betyder att de snabbt smälta när konsumeras orsakar en uttalad ökning av blodsockret. Trots sin ranking på glykemiskt index, potatis är fortfarande fördelaktigt och näringsämnen tät.

Glykemiskt Index

Generellt, glykemiskt index förklarar hur kolhydratrika livsmedel påverkar blodsockret. Livsmedel som smälta snabbt och orsaka en uttalad ökning av socker i blodet har ett högt glykemiskt index, medan de smälts och absorberas långsammare har ett lågt index. På grund av deras priser för matsmältningen bidrar överdriven konsumtion av livsmedel som är högt på glykemiskt index till en snabbare återgång av hunger känslan vilket resulterar i ökad kalorier intag och viktökning över tiden.

Närings- och hälsoeffekterna av potatis

Potatis är en stärkelserika grönsaker komplexa kolhydrater. Även om potatis rankas högt på glykemiskt index har många hälsofördelar. Som alla obearbetade och oraffinerad komplexa kolhydrater potatis är extremt näringsämne tät, som ger stora mängder av vitaminer, mineraler och kostfiber utan tomma kalorier från tillsatt socker och fett. Förutom att vara en rik källa till kalium, vitamin B6 och vitamin C, innehåller potatis lysin, en essentiell aminosyra det mest komplexa kolhydrater bristen. Lysin främjar frisk hud, muskler och ligament. Dessutom spelar lysin en betydande roll i absorptionen av kalcium. Potatisen är också kolesterolfri och låg natrium och fett.

Glykemiskt Index rangordningen av potatis är bara en del av historien

Förutom att vara näringsrik, är potatis faktiskt ganska låga i kalorier (cirka 115-130 kalorier i 1 liten potatis). De flesta av de näringsmässiga fördelarna med potatis är dock förlorade när de konsumeras i form av pommes frites och potatischips, mosad eller bakade med extra natrium, smör och creme fraiche. Du kan konsumera en liten bakad potatis (med huden) varje dag i vanlig form men det är inte rimligt att regelbundet konsumerar stora delar av potatismos eller pommes frites som består av två eller flera potatis. Måttfullhet är avgörande när det gäller att äta potatis. Som något annat, ohälsosam vikt uppstår vinst och andra hälsoproblem när för mycket av ett livsmedel konsumeras alltför ofta. Kolhydrater är inget undantag, oavsett om deras glykemiskt index rangordning är hög eller låg.

Det bästa sättet att konsumera potatis

Du kan skörda hela näringsmässiga fördelarna med potatis av bakning, stekning eller grillning dem med huden intakt. Potatis kan också läggas till vissa färsk juice blandningar (äpple och morot) men var försiktig eftersom potatis juice kommer att bli svart om den inte konsumeras omedelbart. Potatisen är friskast när kryddad med örter, kryddor, färsk paprika eller stänk av havssalt. Måttfullhet är nyckeln. Inte mer än en liten potatis varje dag.

Det påstås ofta att potatis och andra kolhydrater med en måttlig till hög glykemiskt index bör begränsas eller undvikas även fullständigt för viktkontroll och allmän hälsa. Medan detta gäller för de som består av tomma kalorier (godis, kakor, och andra socker-baserade snacks och drycker) det finns många kolhydrater med måttlig och hög index som är fördelaktigt näringsämne tät och potatis är definitivt en av dem. Om du väljer att konsumera potatis med måtta, fortfarande de en bra källa till kostfiber, vitaminer, mineraler och andra viktiga näringsämnen.