Vad betyder Glykemiskt Index nummer?

Glykemiskt Index (GI) utvecklades för att använda som ett stöd i att göra bättre val av livsmedel som kommer att hålla ditt blodsocker mer stadig istället för att låta höga toppar efter att ha ätit vissa typer av mat (kolhydrater) som absorberas snabbt och orsaka blodsocker stiga snabbt. Med andra ord är hög glykemiskt kolhydrater kolhydrater som resulterar i en snabb ökning av blodsockret. Som utgångspunkt fick en bit vanlig vit smörgås bröd godtyckligt ett indexvärde på 100.

Då olika andra livsmedel få en relativ rating baserat på mängden effekt de (eller mer exakt kolhydrater i dem) har på blodsockernivåerna och om de frisätter insulin.

Ett GI på 55 betraktas som den punkt vid vilken insulin kommer att släppas. Det är användbart som en indikator på vilka livsmedel kommer att producera en stegring i blodsocker, och vilka som (med en lägre eller noll) kommer att bryta ner under en längre tid och vara mer gradvis släpps ut i blodet. Kort sagt, desto högre GI betyg, desto högre blir blodglukosen efter konsumerar livsmedlet. A höga GI betyget är 70 eller mer, en medium GI är 56-69och lågt GI är 55 eller mindre. När en låg GI mat kombineras med en mat av ett högre betyg, den totala effekten blir att sänka GI på maten med ett högre betyg. Att lägga fiber hjälper också lägre glykemiskt index och känns fylligare.
Att välja låg GI kolhydrater - de som producerar endast små variationer i våra glukos och insulin i blodet - är hemligheten till långsiktig hälsa - att minska risken för hjärtsjukdomar och diabetes och är nyckeln till hållbar viktminskning.

Några exempel lågt-GI kolhydrater är:

Havregryn = 49
Ris, brun = 55
Popcorn = 52
Banan = 55
Glass, låg fetthalt = 50
Choklad = 49
Gröna ärtor = 48
Druvor = 46
Apelsinjuice = 46
Orange = 44
Apple = 38
Päron = 38
Spaghetti, kokt al dente, = 41
Yoghurt (sötningsmedel) = 33
Mjölk, skumma = 32
Paprika = 10
Grapefrukt = 25
Hela vete pasta = 37
Sojabönor = 18
Jordnötter = 14
Spenat = 15
Rova greener = 15
Sallad = 10
Vattenkrasse = 15
Zucchini = 10
Selleri = 15
Gurkor = 15
Dill pickles = 15
Broccoli = 15
Lök = 10
Tomater = 15

Å andra sidan, är här några hög-GI kolhydrater (för att undvika):

Pretzels = 83
Gelé bönor = 80
Våfflor = 76
Donut = 76
Majschips = 72
Vattenmelon = 72
Ris, grötris, kortfibriga = 72
Vetebröd, vita = 70

Medellång GI kolhydrater (njuta med måtta):

Ananas = 66
Råg Kernel bröd = 65
Russin = 64
Potatis, vit, kokt = 62
Pizza, ost = 60
Vete - 100% sten marken vete = 59
Pitabröd, vita = 57
Ris långkornigt = 56