Vad gör tårta upphov?

Bakpulver (NaHCO3) innehåller CO2 (koldioxid). Enda agerar bakpulver släpper gasen när den blir våt. Dubbelverkande släpper både när den är våt och när den värms upp. När baka tårta, börjar bubblorna bilda när du gör smeten och fortsätter att expandera som kaka smet bakar.
Jag är inte slutade visst det är sant.