Vad kan du göra att tona ner såsen?

Det beror på vilken typ av sås vi pratar om här, och vad du menar med "tonar ner." Om du menar det är odersmak och du måste göra det ätbara igen... kan det vara ganska knepigt. Det finns endast ett par sätt att minska sälta, den huvudsakliga en varelse utspädning... som är, lägga mer vatten, buljong, eller mjölk (beroende på din sås typ). Problemet med det är att du riskerar att förlora smak och göra din såsen för tunn. För tunn problemet kan lösas genom att lägga till mer förtjockningsmedel, men du kan inte få din smak tillbaka utan också lägga mer av din bas (stock eller fett eller vad du började med)... och genom denna punkt har du förmodligen mycket mer sås än du behov/mer än din kruka kommer att hålla. Ett annat trick du kan prova, om du har tur nog att arbeta med en grädde sås av något slag (som en vit korv sås för kex), är att du kan lägga mer av vad din stärkelse bas är (ofta mjöl), som tenderar att dölja sälta (Tänk på hur mycket salt du måste sätta i potatismos innan du faktiskt smaka). Det kommer bara få dig hittills och det ska tjockna din sås mer... så Tillsätt mer mjölk/grädde. Jag liksom grädde gravies... det ofta inte är kritiska om de är en smula knölig, de är inte tänkt för att klargöra och du har mycket mer spelrum för att justera för smak och tjocklek. Er, som sagt, en hel del grädde gravies start med en roux, och det kan också vara ganska knepigt att förvandla det till en slät vätska.