Vad korn kan väljas för Hembryggt öl?

Vad korn kan väljas för Hembryggt öl?

Det tidigare svaret är korrekt, men endast fokuserar på korn, som är Rekommenderad säden. Några korn kan dock användas om du har ett sätt att konvertera stärkelse till socker. Mältat korn är bäst eftersom det innehåller enzymer (främst amylas) som gör detta och andra jobb. Å andra sidan kan du använda koji (en svamp hittade i Sydostasien) att göra jobbet, precis som japanska ris öl kallas skull. Eller, du kan tugga någon kokt korn och spotta det i en gryta eftersom din saliv innehåller en hälsosam mängd amylas. Förutom dessa metoder, kan du också lägga till havre, vete, ris, majs, etc med korn. Procentsatsen beror på vilken typ av korn och sin diastatiska kraft (hur mycket amylas innehåller).

Det finns många olika typer av kärnor kan du välja för att göra din egen öl hemma: amerikanska korn, brittiska korn, Tysk korn och belgiska korn är den vanligaste sorten.
Allt börjar med korn- och massor av den. Andra mindre mängder av specialitet korn ger varje öl dess särskiljande kännetecken.  Svart Patent MaltBlack patent malt eller svart malt är mycket mörk Mältat korn. Det blir i huvudsak dess svarta färg från mycket stekheta temperaturer. Svart malt kan användas för att ge ölet en mörk färg, men också kommer att ge en liten bränd eller rökig smak till öl. I hemgjorda, denna bränd smak kan vara överväldigande om för mycket används. Jag skulle rekommendera att använda detta spannmål sparsamt.  Choklad MaltChocolate malt liknar svart patent malt, förutom det bara inte har varit rostade så länge. Det är mörkt i färgen, men har inte bränd smak av svart malt. Det kommer att ge en fin djup mutter-liknande smak i finalen öl. Jag föredrar att använda detta malt istället för den svarta malten i stout och bärare.  Crystal MaltCrystal malt produceras med en särskild maltkorn process som gör att några av stärkelse omvandlas till enklare sockerarter (som sackaros och maltos) inuti intakt säden. Dessa enkla sockerarter är fermenterbara. Men en betydande andel av mer komplexa sockerarter förbli intakt och kan lägga till kropp, sötma och mun känner till en öl. Dessa sockerarter också hjälpa med huvud-lagring i öl. Crystal malt är en bra säd till att börja med om du aldrig har använt en specialitet säd innan. Det har en ganska mild smak, och generellt inte kommer att dominera den slutliga produkten.  Rostade BarleyRoasted korn är i princip bara att. Un-malted korn rostas i ugn vid ganska hög temperatur tills den ändras till önskad färg. Denna specialitet korn bidrar inte till någon av slutliga alkoholhalten i öl, och används främst för smakämnen. Det kommer att lägga en liten nötaktig smak till öl.
Tips: Du kan göra din egen rostad malt i ugnen. Helt enkelt sprida ett enda lager av un-malted korn på en cookie plåt och Rosta i ugnen i 5-15 minuter på ca 375-400 grader F. Önskad mörkret slutliga spannmål kommer att avgöra hur länge du låter det steka i ugnen. Kolla ofta för att förhindra bränning och glöm inte att ge några skakar under processen så det stekar jämnt. Du vet att det börjar rosta när du kan känna lukten av nötig arom.  Cara-PilsCara-Pils eller dextrinen är kan låna ut en rad av egenskaper för en öl. Hur länge det är rostade kommer att avgöra vilken nivå av smak det kommer att ge i slutprodukten. Cara-Pils har ingen enzym av sig själv, så det bör allmänt användas tillsammans med andra typer av malt som innehåller enzymer. Det finns tre huvudtyper av Cara-Pils malts. De kallas Mild Malt, Wien Malt och München Malt.
I ConclusionAs jag sa tidigare, finns det flera sätt att använda specialitet korn. Jag föredrar att låta dem brant medan vattnet kommer koka upp i början av brew sessionen. Det är enkelt och bekvämt. Också, eftersom det inte är kokt, inte så mycket tannin kommer att släppas som lägger strävhet.
Hur som helst, prova att använda specialitet korn om du inte har provat dem innan. Du kommer att märka stor skillnad i komplexiteten i din öl.