Varför är kontinuerlig övervakning viktigt ett HACCP-system?

Varför är kontinuerlig övervakning viktigt ett HACCP-system?

Kontinuerlig uppföljning är viktigt att ett HACCP-system på grund av potentiella livsmedelsrisker under produktionsprocessen. Om något går fel, är det viktigt att fånga det omedelbart innan produkten är bortom reparation.