Varför är mängden stärkelse i maten viktig?

Svaret beror på varför du frågar.
Det är viktigt för om du lägger i för mycket det kommer att bli för stel och stärkelsen kommer att överväldigande. (Tänk choklad pudding med för mycket majsstärkelse - brukar ha det fin munkänsla, det blir alltför fast och smak kommer inte så klart.) Konsekvensen påverkas kraftigt beroende på hur mycket eller hur lite du använder, och också smak.
Stärkelse är kolhydrater och kalorier. En kopp mjöl är 400 kalorier, så 2 msk skulle vara 50 kalorier... Jag tror. Mer mjöl du använder tjockna något, desto mer kalorier och kolhydrater. Som påverkar näringen. Och allmänt mer mjöl, ju mer olja som också i hög grad påverkar näringen.