Varför är ordet franska i franska yngel?

Varför är ordet franska i franska yngel?

Wiktionary har följande definition:
franska: (transitivt verb) laga mat genom att skära i strimlor.

Denna term används sällan i modern matlagning.
-----------------------------------------------------------------------------------
de vi är uppfunnen av belgarna som talade franska.
Så var den "franska" i pommes frites från det språk de talade, inte landet fom de vi är gjorda i