Varför behöver du pektin att göra sylt?

Pektin är inuti frukter och det gör din sylt blir mer "fasta". Ibland, när du föredrar att använda mindre socker än det vanliga receptet (samma vikt av frukt och socker), kan du lägga till pectine för att göra din sylt inte så flytande.

Ana Maria da Costa
http://www.all-about-Italian-Food.com