Varför blir yoghurt mjölk bevarar det?

Varför blir yoghurt mjölk bevarar det?

Av samma anledning att ost och gräddfil bevaras: alla dessa produkter är gjorda av mjölk som blandats med olika bakteriekulturer. Dessa kulturer ändra mjölken till en ny produkt som jäsning uppstår istället för att förstöra. Jäsning är också den process som bevarar vin där fruktjuice skulle förstöra.

De mikroorganismer som finns i jästa produkter (surdeg bröddeg är en annan) hålla syre cyklar arbetar för att hålla maten fräsch. Jäsning är en gammal process som används av många kulturer över hela världen för att skapa mat som har en längre hållbarhet. Öl använder denna process också, liksom sourkraut.