Varför bönor producerar gas?

Livsmedel med hög fiber tenderar att orsaka gas. Bönorna är särskilt känd för sin förmåga att orsaka gasbildning. Varför gör detta hända, och kan något göras åt det?
Svar: Vad är gas?
Gas består av väte, kväve och koldioxid-som alla är luktfri. I ungefär en tredjedel av människor innehåller gas också metan. Det är oklart varför vissa människor producera metan och vissa människor inte. Människor som producerar metan vanligen kommer att ha avföring som flyter i vatten.
Svavel är vad som orsakar gas ha lukt. Livsmedel som innehåller mycket svavel, såsom vitlök, lök, purjolök, broccoli, blomkål, vitkål och brysselkål, kan därför orsaka illaluktande gas.
Varför bönor orsaka gas?
Bönor (baljväxter) orsakar gas eftersom de innehåller en socker, oligosaccharide, som den mänskliga kroppen inte kan bryta ner. Oligosackarider är stora molekyler och inte bryts och absorberas av slemhinnan i tunntarmen som andra socker är. Detta beror på den mänskliga kroppen inte producerar det enzym som bryter ner oligosackarider.
Oligosackarider gör det hela vägen genom mag-tarmkanalen till tjocktarmen fortfarande intakt. De bakterier som lever i tunntarmen bryter ner oligosackarider. Detta ger den gas som måste så småningom komma ut av ändtarmen.
Av samma princip, kommer att andra livsmedel som kommit in i tjocktarmen utan att ordentligt absorberas i tunntarmen orsaka gas. Stress, till exempel kan orsaka mat för att flytta genom mag-tarmkanalen för snabbt för att vara ordentligt rötas, resulterade i att vara gas i tjocktarmen.
Att förhindra gas
För att förhindra gas som orsakas genom att äta bönor, måste oligosackarider brytas ned innan de når tjocktarmen och bli mat för bakterierna som bosatta. Det enzym som bryter ner oligosackarider är alpha-galaktosidas. Detta enzym härrör från svampen Aspergillus Niger och är tillgänglig under namnet Beano.