Varför bör du inte använda en aluminium kastrull för att göra sylt?

Eftersom Jam making använder naturliga syror. Metal + syra---> salt och väte. Eftersom aluminium är hög i reaktivitet serien reagerar det med syra från frukt snabbt bilda metall baserat salter i du jam. En stål pan som är lägre i reaktivitet serien producerar inte salt snabbt så din sylt inte kommer att bli ruinerad.