Varför din ostsås skära?

Varför din ostsås skära?

Jag är inte säker på något sätt, men min första instinkt är att att värmen är att hög orsakar separation eller en ingrediens som orsakar ett slags "olja och vatten" typ av separation.
Förfarande eller teknik kan vara lösningen.
Hur man förhindrar din sås från att bryta:
Sås bryta eller ystning orsakas av vanligtvis en kombination av misstag. Hög värme är den vanligaste, men även detta kan kompenseras genom fortsatt omrörning.

För att förhindra att din sås bryta, börja med höger baserat, eller roux.

Tillsätt till någon typ av utsmält fett eller olja (genom stänk och blanda--ljus wisking) mjöl på medelvärme i en tung sås pot. Fortsätta wisking tills olja och mjöl kombinera och bli en ljus pasta. Fortsätt uppvärmningen och wisking tills din roux når färg eller carmelization din önskan (en ljus, nötig brun eller beige är bra för de flesta såser).

För att fortsätta denna bas till en ostsås, lägga till mjölk, halv och hälften, grädde eller en kombination till roux, omrörning när du lägger till vätskan. När din blandning börjar bli krämig, tillsätt riven ost och fortsätt att röra, minska värmen till låg.

  • Relaterade Frågor

  • Varför din varmvattenberedare stöna?

  • Varför din puls går högre när du kör eller jogging?

  • Varför dina händer domnar?

  • Varför stänger din ost scones svart?

  • Varför är ost så läcker?

  • Varför din bil lukt hot och inte?

  • Varför din missbrukaren inte erkänna din födelsedag?

  • Varför dina öron sticka ur huvudet?

  • Varför din näsa och öron fortsätta växa?

  • Varför din spa test band tur blå eller lila?

  • Varför din stek panna warp när är blir varmt?

  • Varför din bikini området kliar och bränna när du rakar dig?

  • Varför din undulat har en knöl på bröstet?

  • Varför din parakiter kiss?

  • Varför din molly fisk börjar få vita fläckar?

  • Varför din orm kissa på dig när du håller honom?

  • Varför din katt meow efter att ha ätit?

  • Varför uppfanns OST RIVJÄRN?

  • Varför din aga spis pilot ljus hålla gå ut?