Varför en flytande kokpunkt beror på yttre trycket?

Varför en flytande kokpunkt beror på yttre trycket?

För att vattnet koka upp måste molekylerna kunna röra sig på stora och större grader som de blivit upphettade. Om ett yttre tryck högre än den normala atmosfärtrycket utsätts för vatten molekylerna inte kan röra sig lika fritt och mer värme måste skapas innan de når kokpunkten. Om det yttre trycket är mindre molekyler kommer att kunna röra sig mer fritt tidigare och kokande kommer att uppnås tidigare. Denna ökade trycket ansökan är vad som sker i en tryckkokare. Genom att öka trycket kan vätskan i spisen nå en högre temperatur innan det kokar därmed laga mat snabbare med mindre förlust av vätska.