Varför finns mjölk kvar orörd för två veckor när kylda men blir sur när lämnade vid rumstemperatur efter ett par dagar?

Varför finns mjölk kvar orörd för två veckor när kylda men blir sur när lämnade vid rumstemperatur efter ett par dagar?

Kyl temp är runt 44 F, mycket lägre än rumstemp. Nedbrytning sker mycket snabbare i varmare temps än i kallare temps.