Varför hjälper en träsked över en pott gör det inte koka över?

Tack vare lifehacker.com: "om det börjar koka för högt, sked kommer smälla bubblorna och hålla den från kokande över så snabbt, vilket innebär att du har mer tid att få tillbaka och sänk värmen. Observera att detta kunde tänja en träslev, så gör det med en redskapen du inte vill så mycket. Alternativt kan du använda något av metall, men du måste ta bort den med en ugn mitt eftersom det blir mycket varmt"